合浦龟苓膏制作技艺

基本内容

自民国初期传承至今的合浦龟苓膏制作技艺主要分为五步。

１、将以北部湾海鱼、果蔬喂养了十年左右的老龟表面清洗干净并仔细剔除与龟板所粘黏的龟肉以及清理其内脏；２、用祖传方法预制龟板，让龟板在接下来的熬制中能充分透析出里面的营养成分；３、把预制好的龟板放置在紫砂陶瓷罐里，并用大火煮开后用小火慢熬48个小时；４、将熬制两天已经浓稠胶质的龟汤与当天煮好的草本水（材料：灵芝、土茯苓、菊花、金银花、罗汉果等）一起熬制一个小时左右；５、一个小时后关小火，并用工具不断搅拌混合溶液至粘稠，最后起锅制成龟苓膏。

目前，合浦龟苓膏制作技艺主要以家传的方式进行传承。

历史渊源

相传龟苓膏曾是清宫中御用食疗品。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配草本等药物精制而成。其性温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热祛湿、旺血生肌、止瘙痒、去暗疮、润肠通便、滋阴补肾、养颜提神等功效。   

清代至民国时期，合浦作为商贸重镇，凉茶文化盛行，龟苓膏制作技艺是否在清朝时通过商旅或移民传入，历史已不可考，其制作工艺是否与梧州龟苓膏制作技艺一脉相承，亦不得究之。

合浦龟苓膏制作技艺是龟苓膏文化在合浦适应性发展的缩影，既继承了传统药膳的精髓，又融入了北部湾地域特色。尽管如今因手工作坊生产模式面临市场竞争和传承压力，但其创新尝试（如引入现代化食品生产技术）为传统食品的现代化提供了独特样本。若能对其加以保护、强化品牌故事、严控品质，合浦龟苓膏或可成为一张合浦“舌尖上的名片”。

主要特征

1.家族传承，技艺精湛。合浦龟苓膏制作技艺主要以家族传承为主，较之师徒传承，具有更强的稳定性和全面性，有利于技艺进一步发展。

2.继承传统，与时俱进。合浦龟苓膏制作技艺原料以灵芝、土茯苓为主，通过传统配料手工制作，同时随着时代的发展，在选择龟板时更加注重其时间沉淀，如今都是十年左右的龟板，做出来的龟苓膏的药用价值最高，深受人们喜爱。

3.干净环保，经济实惠。合浦龟苓膏制作技艺卫生严谨、制作精美、工艺精细，采用传统原料手工制作，同时使用机器和宽敞场地完成，口感最佳，在饮食行业极为先进发达的现代，依然深受广大人们喜爱。

4.富有特色，彰显文化。从饮食的文化内涵及龟苓膏的制作及包装形式，充分体现千年古港特色，诸多方面均折射出当地龟苓膏制作技艺的历史文化传统、审美追求和独特的生活习惯，蕴含着深厚的历史文化底蕴。

重要价值

1.历史价值。合浦龟苓膏制作技艺是汉代海上丝绸之路始发港的传统技艺，蕴含着深厚的历史文化底蕴，加以保护和传承，对于研究合浦历史文化具有重要价值。

2.经济价值。合浦龟苓膏目前依然是当地人们普遍喜爱的食品，随着饮食行业的不断发展具有较大的市场需求，保护和传承好合浦龟苓膏制作技艺，能够促进当地饮食行业和相关行业的发展。另外，通过丰富传承基地建设，可增加当地旅游内容，宣传千年古港文化，促进社会经济发展。

3.文化价值。合浦龟苓膏制作技艺的制作及技艺流程，诸多方面均折射出当地龟苓膏制作技艺的历史文化传统、审美追求和独特的生活习惯。合浦龟苓膏相比于现代饮食行业制作的食品，具有浓厚的传统审美意蕴。

合浦龟苓膏制作技艺于2025年6月列入第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。