东园家酒泡制技艺

基本内容

合浦千百年来很多先民，尤其是海边渔民喜欢用一些海产品和中药材来泡酒喝，以及达到调理脏腑、气血，从而达到增强体力，消除或缓解体力疲劳的目的，时至今日，许多地方还保留着泡制和饮用保健酒的风俗。

东园家酒泡制技艺源于祖上家传配方，酿造历史悠久，现以家传方式传承。其原材料选用珍珠螺肉、海蛇、鹿筋、蛤蚧、桂圆、杜仲等30多种动植物药材。制作时，将备好的30多种种植物药材进行洗净、晒干切片和彻底清洗消毒，然后按例配比，置于50度以上纯米酒中浸泡。浸泡乌缸需放置于通风、阴凉、常温处，历经5年以上时间，最后滤取药渣，最终制成东园家酒。

东园家酒还通过在国内创新使用“东园家酒中动物药材有效成分的高效提取工艺技术”、“微生物脱腥工艺”等酿制方法，使得酒色金黄透明，且内含20余种氨基酸，多种有益微量元素，大量还原糖。它酒度适中，入口清爽，口感甘甜醇厚，而且对风湿骨痛、肾虚、耳鸣、尿频、失眠等疾病有显著的保健功能。

历史渊源

中国是一个有着几千年酒文化的国度。据典籍记载，饮酒保健的习惯可以追溯到先秦，有实物考证的是从马王堆汉墓中出土的一批配酒药方。到了唐代，名医孙思邈的《备急千金要方》则全面论述了药酒的制法、服法。时至今日，许多地方还保留着过节饮酒保健的风俗，

中国东南沿海地区天气炎热，气温潮湿。人们劳作时精力消耗较大，经常在水中劳作，非常容易患风湿骨痛、关节炎症等疾病。经过不断的饮食实践体验，他们发现用海产品结合中药材泡酒饮用，能有滋补养生、温阳补肾、驱风祛湿等多种保健功效，并逐渐形成各具特色的泡酒药方。

清朝乾隆年间，东园创始人黄炳权的先祖经常到合浦东山寺拜佛。某年大旱，饥民遍野，遇到寺中挂单的一个化缘赈济饥民的和尚，其先祖慷慨解囊。和尚感其恩德，特赠与珍藏补酒秘方，称按其法泡酒饮用，必能强身健康，延年益寿。黄家照方泡制饮用，二百年来获益匪浅。

近四十年来，第五代东园家酒泡制主要传承人黄炳权，不断将东园家酒泡制技艺进行改善。1986年，黄炳权开设了东园饭店。黄炳权开饭店后常拿家传补酒待客，深受顾客们喜爱。

众人赞许之余都劝其向外大力推广，造福百姓。黄炳权于是请教医药、食品专家，并高薪聘用技术人才，采用现代科学技术将家传补酒的配方和泡酒工艺进行改良，终于造出这一风味独特的优质保健酒——“东园家酒”。

由于东园家酒味道独特，口味醇厚，保健功效显著，家庭制作已供不应求。于是，在1995年，黄炳权决定开办了自己的酒厂——合浦东园家酒厂，从此把东园家酒全面推向市场。目前，产品已销往全国各地，广获好评。

主要特征

一、动植物药材兼顾。东园家酒的制作原材料包括珍珠螺肉、海蛇、鹿筋、蛤蚧、桂圆、杜仲等30多种动植物药材。药材海陆兼备，动植兼有。它们的保健功效各种经典医药书籍均有记载。它们经严格挑选、去杂、清洗、切片后进入泡制过程。药材搭配比例严格，投料有序，对酒精度、室内温度、温度都有严格要求，保证成品的药用和营养价值。

二、核心技术突出，国内首创和领先。在国内创新使用“东园家酒中动物药材有效成分的高效提取工艺技术”、“微生物脱腥工艺”等酿制方法。2009年4月，东园家酒在国内通过了国家有机认证审核。2009年12月，经自治区工信委组织专家评审认定，“东园家酒中动物药材有效成分的高效提取工艺技术开发”项目为国内首创，2015年12月27日，通过了自治区出入境检验检疫局的出口资格审核。

三、口感独特，功效显著。经过50多度米酒长时间浸泡和滤取，东园家酒酒色金黄透明，内含20余种氨基酸，多种有益微量元素，大量还原糖。不仅酒度适中，入口清爽，口感甘甜醇厚，而且对风湿骨痛、肾虚、尿频、耳鸣、尿频、失眠、手脚麻痹等疾病有显著的保健功能。1996年，经国家体委奥运药检中心抽样检验，证实东园家酒不含甲醇、激素和兴奋剂，同时具有增强机体免疫力、迅速消除疲劳等多种功效。1997年，东园家酒经国家卫生部保健品专家鉴定评为国内优质低度保健酒。

重要价值

一、历史文化价值

东园家酒具有鲜明的地域特征，它成就着人们利用自然，改造自然而进行自我康健努力的智慧成果。东园家酒的配制工艺历史悠久，原配方上下延续已达2000多年。它的配制药方和药材功效在名医孙思邈《备急千金要方》以及李时珍《本草纲目》中均有记载，对研究岭南民众生活习俗和中国保健药酒文化具有重要历史价值。

二、药用价值

东园家酒泡制所用的海马、海龙、海蛇、鹿筋、鹿鞭、龟板、地龙、蛤蚧、桂圆、杜仲、淫羊藿等三十多种动植物药材，经典医学专著确认，它们均有良好的保健作用。东园家酒内含20余种氨基酸，锌、硒、铁、钙等多种有益微量元素，大量还原糖，肽类物质，长期饮用可固本培元、补足肾气、滋阴养颜、改善睡眠，对手脚冰冷、失眠多梦、尿频尿急、体虚体弱等亚健康人群有良好的保健功效，非常适合现代人保健养生。

三、社会价值

近三十年来，东园家酒销量保持着比较稳定的增长态势。通过发展循环经济，企业逐步建起了以酒品生产为产业源头，以东园奶水牛养殖基地为中心，集种植、养殖、生产加工、有机肥良性循环为一体，并同时发挥休闲、观光、示范作用的循环产业链，对于增加就业机会，促进农民增产增收，带动地方经济社会、推进文化旅游发展，助力乡村振兴具有重要意义。

东园家酒泡制技艺于2025年6月列入第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。