糖塑（合浦陈氏糖塑）

基本内容

合浦陈氏糖塑起源于合浦，历史可以追溯到清朝同治年间，自生于1870年的第一代传承人陈全英手中开始流传，至今已传至第四代传承人陈世健手中。

合浦陈氏糖塑繁琐精巧，作品题材极为丰富，主要利用天然的瓜果蔬菜或是糖面等食材，运用切，雕，旋，戳，拉，掏，镶，贴，粘，拼等技法精雕细琢，再进行镶嵌组装等工序加工而成。其体现风格、制作手法、艺术造型以及文化底蕴与众不同。合浦陈氏糖塑作品或精致小巧，或大气磅礴，可用于各种形式的雕塑展台，宴会主题菜品装饰，也可作为摆件或手工艺礼品。

如今，第四代传承人陈世健创立了广西北海陈莫雕塑艺术有限公司，以北海为核心，先后培养了陈氏糖塑相关技能人才一千多人，确保了陈氏糖塑的活态传承。

历史渊源

据家族族谱记载，生于1870年清朝同治年间的第一代传承人陈全英，为了养家糊口，就挑着担子，主要以捏糖人为主走街串巷卖艺。手艺就从这里开始传给了下一代。

生于1903年的第二代传承人陈自德传承了父辈陈全英的手艺，还拜师学艺了面塑米塑，这时候的陈氏糖塑技艺不仅具备糖塑的技艺，还拓展到用到米、面等食材雕塑各种可食用的作品，广泛运用到了各种民俗活动、节日庆典、民间祭祀等场合。

生于1936年的第三代传承人陈文郁，虽然从小跟随自己的父亲陈自德学习糖塑技艺，靠卖艺为生，但是在那个到处炮火连天的时代，物资匮乏，靠陈氏糖塑街头卖艺已经不足以维持生计，从而当起了一名木匠，把食品雕刻的技法运用到了各种家具雕刻上，所制作的家具都非常精美，不久就成为十里八乡知名木匠。

生于1965年的陈球武，并没有继承祖传的糖塑技艺，而是跟着父亲陈文郁一起当上了木匠，陈氏糖塑技艺差点失传。

1990年，第四代传承人陈世健出生。少儿时的陈世健最喜欢蹲在爷爷陈文郁身旁，听他讲述年轻时候的经历，对食品雕塑这一技艺产生了浓厚的兴趣，从而跟随爷爷慢慢学习这门祖传手艺。成年后的陈世健通过正规厨师学校学习，对自家的糖塑技艺进行了优化改良。如今，陈世健被媒体称为“南派，广西新派食品雕塑第一人”。

主要特征

一、选料严格。陈氏糖塑所选用的雕塑食材，必须是天然无污染的，如瓜果蔬菜等，需要新鲜无虫、水分充足。

二、工艺精湛。陈氏糖塑技艺囊括了糖艺、面塑、传统果蔬雕刻以及木雕等技法，并将多种技法完美揉合，雕塑手法独具一格，成品精美绝仑、栩栩如生。

三、风格独特。陈氏糖塑主要追求雕塑主题形状和菜品意境搭配的和谐统一，因此，极为注重作品的艺术造型、文化底蕴以及色彩搭配，其作品体现风格、制作手法、艺术造型以及文化底蕴与众不同，布局得体、造型优美、以境携情。

重要价值

一、提升视觉美感：陈氏糖塑以其新时代的创新表达形式，通过立体造型、线条刻画和色彩搭配，将普通食材转化为艺术品，赋予餐桌动态美感（如果蔬雕刻、面塑、糖塑等），在宴会、庆典中成为视觉焦点，让人们充分领略不一样的视觉艺术之美。

二、展现文化内涵：陈氏糖塑作品中融入了丰富的传统及民族文化元素，如龙、凤、鲤鱼、寿桃、铜鼓、壮锦等，其不仅是合浦饮食文化中的重要艺术表达形式，还是中华传统文化记忆的载体。

三、提高餐饮档次：在高档餐厅或宴会中，陈氏糖塑是提升餐饮档次的重要手段，其将食材巧妙地转化为各种形象、花纹和造型，使菜肴更具视觉冲击力，增添了餐饮过程的趣味性。这种艺术化的呈现方式不仅提升了菜肴的整体美感，还体现了餐厅或宴会的专业水准，可以吸引网上买足彩的正规app顾客。

总而言之，陈氏糖塑的价值早已超越“装饰菜肴”的原始功能，已成为连接美食、文化、商业与创新的桥梁。在消费升级的背景下，它既是餐饮业差异化竞争的工具，也是文化软实力的体现，更是技术与艺术融合的未来趋势。

糖塑（合浦陈氏糖塑）于2025年6月列入第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。